健康种子:超级颗粒的回归

作者:郜选郡

通过Kreiter,Ted阿兹特克文明可能永远不会再次升起,但其古老遗产的一部分可能是一个更好的健康礼物给那些重新发现其珍贵的“运行食物”秘密的人在营养史的历史中,下半部分 - 世纪可能被认为是超级谷物的时代从20世纪60年代开始,Norman Borlaug博士开发出抗病矮秆小麦并引发了亚洲的“绿色革命”;普渡大学的研究人员发现了不透明的2玉米,其突变使玉米的蛋白质含量翻倍;加拿大的研究人员开发了黑小麦,这是大麦和小麦之间长期寻求的杂交但是所有超级大豆中功能最强的仍然几乎未知它是丹参的一种微小的种子,更为人所知的是chia,同一种植物家庭过去常常在那些受欢迎的chia宠物上长出毛茸茸的叶子Salvia hispanica L的白色花朵,更为人熟知的Salba,地毯是秘鲁的领域科学家认为重新引入曾经被古阿兹特克人使用的富含ω-3的谷物可能会显着改善营养和健康世界各地在chia之前,更辉煌的存在,它作为古代阿兹特克文明的力量食物根据西班牙手稿,阿兹特克人吃这种亚热带植物的种子,以提高他们的耐力他们称chia他们的“运行食物”,因为信使据报道,可以在一小撮上运行一整天阿兹台克人珍贵的chia比金子更高他们甚至用它作为药物当阿兹特克人ci结果大肆宣传,大肆吹嘘的谷物相对默默无闻。现在,在半个千年之后,chia准备卷土豆动物以外的其他东西白色嘉种子是自然界最丰富,最稳定的omega-3脂肪酸植物来源科学家自20世纪90年代开始研究chia已经发现这种谷物具有惊人的营养价值,对小麦,玉米,大米,燕麦,大麦,苋菜和大豆具有优异的蛋白质质量,chia还提供抗氧化剂的抗病药物,包括绿原酸,咖啡酸,杨梅素,槲皮素和黄酮醇目前最感兴趣的是chia丰富的omega-3脂肪酸,研究表明它可以促进广泛的心血管和心理健康益处Chia被证明是omega-3s最着名的全食物来源。古老的阿兹台克日历表明必须播种chia时弗拉基米尔·武克森博士是欧洲功能性食品运动的先驱,也是革命性的开发者之一多伦多大学的血糖指数,最近进行了第一次长期研究chia的健康影响他和他的同事们使用了一种名为Salba的商业品种chia,专门开发用于生产白色,而不是原始的黑色,种子和更可靠的ω-3含量约为60%在他们为期6个月的2型糖尿病患者研究中,研究人员发现每日食用Salba对健康有显着影响在已经接受饮食或用药控制疾病的患者中,Salba降低了收缩压它还使c-反应蛋白(CRP)水平降低32%并降低纤维蛋白溶解(血液增厚)因子,从而引发心血管疾病“这些是医学文献中很少见到的巨大发现,即使最多也是如此强大的,综合的药理疗法,“Vuksan博士解释说”十分之五是降低血压的主要原因;没有多少研究表明这种效应“”我们问自己,为什么会发生这种情况?“Vuksan博士说:”然后我们记得历史上的一件事,阿兹特克人用chia种子作为'运行食物'所以我们认为也许[关于chia]帮助身体更好地运作我们测量了身体炎症,即所谓的c-反应蛋白,已被发现是心脏病的主要危险因素,甚至比胆固醇更重要,根据研究来自哈佛大学这是世界上最稀有的研究之一,显示CRP在2型糖尿病患者中下降了约32%,这些糖尿病患者服用了大量药物且控制得很好,“他继续说道。”其他主要研究显示CRP减少的研究已经完成了他汀类药物“研究人员还研究了纤维蛋白溶解因子”血液厚度可以决定心脏问题,“Vuksan博士说。 “我们实际上发现一些主要的纤维蛋白因子,如因子VIII(与冯维勒布兰德氏病有关)和纤维蛋白原,在Salba后显着减少我们也测量了出血时间,因为,如你所知,如果你是稀释血液,你想看到患者是否会出血更多我们测量了三个因素,并且Salba没有任何变化我们得出结论,基本上Salba是一种对糖尿病患者有健康影响的功能性食品“最初,Vuksan医生说,他只看了Salba的主要营养成分他知道种子的蛋白质质量高于大豆,并且它的纤维含量最高,比麦麸高,但为了解释他和他的团队在研究中看到的一些影响,他们有更仔细地观察种子的化妆品他们在那里发现了一种营养金矿他们计算出3盎司的Salba含有与28盎司大西洋鲑相同量的ω-3脂肪酸。 3杯牛奶,1杯全麸皮谷物的纤维,5杯生菠菜的铁,1杯芸豆的植物蛋白,1香蕉的钾,以及多少维生素C为七个橘子! “当我们开始分析时,我们简直无法相信,”Vuksan博士说:“对我们来说营养方面,这就像是一种梦想的食物。这是一种理想的成分”首先,Vuksan博士现在根本不愿研究种子。一位倡导者“我的家人每天早上在我们的谷物上撒上Salba,”他说Vuksan博士希望对营养种子进行进一步研究“我认为Salba在调节人类健康方面具有巨大潜力”,他说“我们想做更多不同类别的研究 - 高血压,关节炎和体重减轻的人“研究中的糖尿病患者吃Salba没有问题,只是因为它让他们觉得饱了,他说事实上,在研究之后,一些人继续询问种子的供应研究人员还可能研究一些乳糖不耐受的研究参与者报告的现象,但是在Salba上发现他们可以再次喝牛奶而没有副作用在他们的研究结果的总结中,科学家ts指出,Salba“可以被认为是世界上最有营养的粮食作物,因此可以作为世界饥饿的全球补救措施”“没有其他食物可以这么说,”营养食品企业家兼Salba总裁拉里·布朗说。多伦多的研发公司“但这需要一段时间,”他补充说,布朗正在努力在北美推出该产品今年,与犹他州营养补充剂制造商Neutraceutical合作,这是第一个与chia合作的产品已在北美推出,一种玉米粉圆饼片,每份含有超过400毫克的欧米茄-3,并且没有反式脂肪这种称为味道波的薯片也可能是北美唯一一种用有机种植的高产品制成的食品。赖氨酸玉米是由Edwin Mertz博士和他的Purdue同事在1964年发现的不透明-2玉米超级颗粒的改良版本。布朗的公司计划很快提供更多的Salba产品,包括萨尔萨,一个营养棒,可能还有一种萨尔巴饮料“很多公司都联系过我们,”他说,“我们现在正和面包店谈论与萨尔巴一起做面包和其他烘焙食品我们也经过谷物公司的联系。事实上,一家公司在德国正在与萨尔巴做谷物因此萨尔巴将在世界各地“不过,布朗说,这是一场艰苦的战斗,以说服人们在小萨尔巴种子的食物价值”当我们第一次开始萨尔巴,“他他说:“我们聘请了一位来自世界上最大的食品制造商之一的顾问,为我们提供了一个月的建议,并告诉我们最大的障碍是什么。他说,”研究员,你最大的障碍是,没有人会去相信你'我们笑了,“布朗说”但你知道吗?他是对的如果我们没有多伦多大学的研究人员支持我们,说是的,他们所说的是真的,....