如果在大桶中供应,人们会吃更多陈腐的爆米花

作者:费杏媾

很大一部分会让人们吃得过饱 - 甚至过量吃他们不喜欢的食物。根据康奈尔大学的一项新研究,当电影观众在大桶中供应陈腐的爆米花时,他们比在中等容器中使用相同陈腐的爆米花的人多吃了34%。美味的食物产生了更大的胃口:大桶中的新鲜爆米花使人们比中型容器中的新鲜爆米花吃了45%。康奈尔大学市场营销学和应用经济学John S. Dyson教授Brian Wansink说:“我们发现,份量大小可以影响摄入量。” “大包装和容器可能导致暴饮暴食的食物,我们甚至都不会觉得有吸引力。”然而,研究结果还有一线希望 - 这些份量可以用来增加不那么开胃但健康的食物的消费,例如生菜,Wansink说。 “虽然一小碗未加工的胡萝卜可能会产生美味的下午点心,但大碗可能会更好。”这项研究发表于9月/ 10月期的“营养教育与行为杂志”(第37卷:5) 。 Wansink和中央佛罗里达大学市场营销助理教授Junong Kim为158名观众提供了中等(4.2盎司)或大(8.4盎司)的免费爆米花桶,这些爆米花是新鲜的或14天大的。研究人员要求电影观众在电影结束后描述爆米花,并称他们在容器中留下了多少爆米花。正如预期的那样,14天大的爆米花被描述为“陈旧”和“它太可怕了”。当电影观众被问及是否因为容器的大小而认为他们吃的更多时,77%的人给出了大浴缸说,如果装有中型容器,他们会吃掉相同的量。 “这意味着电影观众不知道他们吃的特殊数量是由于容器的大小,”Wansink说,他也是新书“营销营养:大豆,功能性食品,生物技术和肥胖”的作者。 “康奈尔食品和品牌实验室主任,由一群跨学科研究人员组成,他们对人们吃什么以及吃多少时的心理学进行了200多项研究。 Wansink之前的几项研究表明,较大的部分会促使人们吃得更多,不是因为干净的盘子心态,而是因为大包装和部分提示更大的消费规范。 “他们含蓄地暗示可能被视为'正常'或'适当'的消费量,”Wansink说,他在1996年测试了这个概念,志愿者给出了不同大小的M&M袋子,这些袋子太大而不能在观看时完成录像带;给予较大袋子的人吃的袋子比袋子小的人多两倍。在2001年爆米花和电影观众的另一项类似研究中,Wansink发现人们不仅大大低估了他们吃的食物的卡路里含量,而且甚至更多地忽略了他们吃但不喜欢的食物的卡路里含量。 “当被问及他们吃了多少盎司或卡路里时,两组 - 那些中等或非常大的爆米花桶 - 报告的数量大致相同,”Wansink说。另一个因素是,虽然人们倾向于承认部分大小和容器大小可能影响其他人,但他们经常错误地认为他们自己不受影响,Wansink在2004年的一项研究中发现。 “这表明部分和包装尺寸可能会对他们不知道或不监控的基本水平的人产生潜在的影响,”Wansink警告说。在万维网上:....