你可以解冻和重新冷冻肉类:五个食品安全神话被破坏了

作者:柯壤

<p>每年的这个时候,大多数冰箱都储存着食物和饮料,与家人和朋友分享</p><p>在准备和提供食物时,不要让自己和客人生病</p><p>因为天气变暖,微环境也是如此</p><p>食物中的有机物,可能使它们快速繁殖到危险水平所以把饮料放在冰上并保存冰箱作为食物但是我们长期以来认为哪些食物安全神话实际上并不属实</p><p>从安全的角度来看,只要在5°C或更低温度下运行的冰箱中解冻,就可以将解冻后的肉或鸡肉或任何冷冻食品重新冷冻</p><p>当细胞破碎时,解冻然后重新冷冻食物可能会损失一些品质</p><p>稍微下来,食物会变得有点水样另一个选择是煮熟解冻的食物,然后分成小份,一旦停止蒸汽就重新冷冻蒸汽在一个密闭的容器中导致冷凝,这会导致水池形成这个,与食物中的营养成分相结合,为微生物生长创造了完美的环境因此,最好等待约30分钟,然后再冷藏或冷冻热食</p><p>提前计划食物可以在冰箱中解冻,尤其是冷藏火鸡等大件物品或卷肉如果留在工作台上,外表面可能处于室温,微生物可能会迅速生长,而片的中心仍然是冷冻的!准备烹饪时洗净肉类和家禽不是一个好主意如果将那些细菌溅到即食食品或食品制备表面上,可能会在厨房周围含有潜在危险细菌的水会造成更大的危害</p><p>然而,在准备和服务之前清洗水果和蔬菜是一个好主意,特别是如果它们生长在地面附近或地面,因为它们可能携带一些污垢,因此它们可能带有微生物</p><p>这特别适用于准备和食用的食物</p><p>进一步烹饪食用生食的食物,传统上已被煮熟或加工以杀死病原微生物(可能对人类致命)可能会增加食物中毒的风险水果,沙拉,蔬菜和其他即食食物应单独准备,远离生肉,鸡肉,海鲜和其他需要烹饪的食物不宜将易腐烂的食物长时间放置或放置过夜冰箱中的微生物可以在5°到60°C的温度下在食物中快速生长温度控制是控制细菌生长的最简单,最有效的方法易腐食品应该尽可能少地花费在5- 60°C危险区域如果食物留在危险区域,请注意食用可能不安全的热食剩余物,以及其他任何剩余食物,一旦停止蒸汽以减少冷凝,应进入冰箱,大约30分钟大部分热食如果在浅容器中分解成少量则会更快冷却</p><p>炖肉或汤等热食可能留在笨重的容器中,比如一个2升的搅拌碗(相对于浅盘),冰箱可能需要将近24小时冷却到低于5°C的安全区域</p><p>这绝对不是真的</p><p>腐败菌,酵母菌和霉菌是导致食物闻起来或变得粘糊糊糊剂的常见罪魁祸首,这些可能不会让你生病,al虽然总是建议不要食用变质的食物病原菌可以在食物中生长而不会对食物造成任何明显的变化,所以最好的选择是通过冷藏食物来抑制病原体的生长</p><p>向食物添加油脂不一定会杀死你潜伏的虫子</p><p>如果食物中存在厌氧微生物,如肉毒杆菌(肉毒杆菌中毒),那么石油中的许多产品的情况恰恰相反</p><p>缺氧为其生长提供了完美的条件食用油中蔬菜引起的肉毒杆菌中毒爆发 - 包括大蒜,橄榄,蘑菇,豆类和辣椒 - 主要归因于产品没有得到适当的准备油中的蔬菜可以安全地生产1991年,澳大利亚法规规定这类产品(油中的蔬菜)可以安全地制造如果pH(酸的量)小于46,pH值低于46的食物一般不支持食物中毒细菌的生长,包括肉毒杆菌中毒 因此,请将食物放在危险区域以减少客人今年夏天食物中毒的风险查看CSIRO和食品安全信息委员会的其他食品安全提示和资源,....

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