自我控制还是政府监管?平息暴饮暴食的责任

作者:李咙

<p>人们吃得过饱</p><p>人们并不总是做出最健康的食物选择</p><p>这很清楚</p><p>但谁应该为暴饮暴食和糟糕的食物选择负责</p><p>我们可以做些什么吗</p><p>许多健康专家指出食品行业创造了“致肥胖”的食物环境</p><p>从本质上讲,这个论点是,目前的食物环境使大多数人几乎不可能对食物摄入做出合理的选择</p><p>例如,较大的部分会鼓励我们消耗更多的卡路里</p><p>甚至动物研究表明,哺乳动物 - 从猴子到老鼠 - 如果被放置在可以吃尽可能多的开胃食物的环境中,它们就会变得肥胖</p><p>因此,如果食物环境是问题,那么对环境的修改应该有助于人们做出更好,更健康的食物决策</p><p>一个挑战是,进行大规模变革的努力往往遇到激烈的阻力</p><p>我们看到这与纽约前市长迈克尔布隆伯格试图限制在该市销售的软饮料的规模失败</p><p>其他方法提供了更微妙的手段来帮助人们做出健康(或更健康)的选择,例如要求餐馆在他们的菜单上提供卡路里信息</p><p>但是,虽然菜单标签听起来不错,但不幸的是,它不起作用</p><p>它似乎对人们的食物选择或食物摄入没有任何一致的影响,甚至可能适得其反,导致更多不健康的选择</p><p>为什么这些类型的环境方法经常失败</p><p>一种可能性是,最终,他们将责任留给消费者做出“正确”的选择,消费者在当前的食物环境中没有做好这样做的准备</p><p>自我控制可以被认为是一个人的意志力 - 有些人可能比其他人更善于抵制诱惑</p><p>如果是这种情况,那么解决方案可能是培养人们成为更好的自我监管者</p><p>有证据表明,人们的自我控制确实可以通过培训得到改善</p><p>然而,在缺乏意志力的情况下将这些问题归咎于一些问题</p><p>首先,并非食物环境仅影响超重或肥胖的个体</p><p>食物环境影响每个人的饮食,而且份量对于超重的个体似乎影响较小</p><p>其次,如果意志力有意识地抵制诱惑,那么很难看出它如何能够帮助我们有意识意识之外的环境影响</p><p>人们似乎并不知道环境对他们有影响</p><p>他们甚至可能都不知道自己已经吃得过多了</p><p>一个更好的解决方案 - 可能会绕过关注个人自我控制的需求 - 是专注于改变人们认为的正常行为</p><p>研究人员发现,环境因素会影响人们认为适当的观点</p><p>人们从较大的部分吃更多,因为份量大小告诉我们这样做是可以的</p><p>与其他人一起吃东西时,人们少吃,因为他们的饮食伴侣提供了何时停止进食的信号</p><p>环境的微小变化可以在转变规范方面发挥重要作用</p><p>我们已经证明,将一部分食物分成较小的子单元(例如三个较小的饼干而不是一个大饼干)会导致人们减少食用量,因为细分市场会产生较小的消费规范</p><p>我们发现,提供有关食物中一部分食物数量的明确信息可以减少部分大小的影响,大概是因为它调整了人们对标准的看法(虽然我们没有在这个特定的研究中直接测试)</p><p>我们还发现,当他们被视为“由我们”和“为我们”时,改变消费规范的努力可能是最有效的</p><p>这些规范性的变化似乎很小,但对我们的饮食方式产生了强大的影响</p><p>为了避免担心人们的自我控制,....